市售鮮粽葉被檢出銅含量超標(biāo)近百倍 可致腎衰竭

2014-06-01 02:39 新京報(bào) 

銅含量較高的兩種鮮粽葉（左、中），水煮后依然保持青綠色。

粽葉銅含量實(shí)驗(yàn)結(jié)果

5月28日，阜成門外大街，銅含量實(shí)驗(yàn)中，一款粽葉被測(cè)出含銅量高達(dá)988PPM。

粽葉太鮮綠警惕被泡過(guò)

■ 粽葉購(gòu)買小貼士

●正常的粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，都會(huì)呈深綠偏灰黑色或是暗黃色，不會(huì)呈青綠色。如果一袋粽葉中，幾乎是一色的青綠，就比較可疑。

●返青粽煮后有硫黃味，粽香不明顯，正常粽葉煮后能聞到清香。

●不要貪圖便宜，購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”粽葉產(chǎn)品。

又到端午粽葉飄香的季節(jié)。很多市民都會(huì)買粽葉包粽子，可什么樣的粽葉才安全？

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上售賣的粽葉，主要有真空包裝的鮮粽葉和普通干粽葉，每包價(jià)格都很便宜，只有幾元錢。而真空鮮粽葉的包裝更精致一些，顏色碧綠，看上去很誘人。而干粽葉的包裝則很簡(jiǎn)易，不僅干枯，顏色也偏暗黃。不過(guò)，記者注意到，這些粽葉包裝都沒有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

銷售人員稱，真空鮮粽葉買回去后，簡(jiǎn)單清洗就能直接包粽子，而干粽葉則還要將其浸泡、蒸煮后才能使用。

5月28日，記者隨機(jī)從菜市場(chǎng)、超市等地購(gòu)買了2種鮮粽葉、3種干粽葉，請(qǐng)民間環(huán)保組織自然大學(xué)研究員、重金屬污染干預(yù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張女士使用專業(yè)儀器，測(cè)試這5種粽葉中的銅含量。結(jié)果顯示，“華鶴”和“又一春”這2種真空包裝的鮮粽葉都檢出了含量頗高的銅。

■ 實(shí)驗(yàn)

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一款粽葉銅含量達(dá)988PPM

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)試包裝粽葉是否含有高含量的銅

實(shí)驗(yàn)樣品：采購(gòu)自超市、菜市場(chǎng)、早市的5種粽葉，有鮮粽葉也有干粽葉

實(shí)驗(yàn)時(shí)間：5月28日

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：民間環(huán)保組織自然大學(xué)研究員、重金屬污染干預(yù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張女士，使用便攜式元素分析儀對(duì)5種粽葉分別進(jìn)行測(cè)試，大約90秒鐘，元素?cái)?shù)據(jù)就會(huì)直接顯示在分析儀的屏幕中。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)準(zhǔn)3種包裝簡(jiǎn)易的干粽葉，分析儀屏幕上并沒顯示出銅含量。張女士介紹，這表示這些粽葉里“不含銅”，所以未檢出。而儀器對(duì)準(zhǔn)2種鮮粽葉時(shí)，屏幕上銅含量數(shù)值不斷攀升。zui終，“又一春”野生粽葉銅含量為335PPM，而另一種“華鶴”牌箬葉銅含量更高，約988PPM。

記者查看這2種鮮粽葉外包裝，標(biāo)明原產(chǎn)地都來(lái)自湖北恩施，都稱是采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代保質(zhì)、真空保鮮技術(shù)精制加工而成，主要成分為生理活性多糖和硒多糖，特點(diǎn)天然無(wú)污染等。

張女士說(shuō)，諸如農(nóng)田、牧場(chǎng)、果園這些屬于二級(jí)土壤的，銅含量應(yīng)在50PPM內(nèi)，而食品中對(duì)銅含量要求更嚴(yán)，粽葉作為食品包裝材料，也不能銅含量太高。而這2種粽葉中的銅，卻很明顯“高得嚇人”。

2

兩種鮮粽葉煮后依然很綠

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證粽葉水煮后的顏色變化

實(shí)驗(yàn)樣品：“華鶴”“又一春”2種銅含量高的鮮粽葉，以及未檢出銅的1種干粽葉

實(shí)驗(yàn)時(shí)間：5月29日

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：記者把3種粽葉分別放到鍋中，在水中煮沸5分鐘，然后把煮后的湯液倒入碗中，查看粽葉顏色。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：按照多位專家的支招，正常粽葉經(jīng)高溫蒸煮，顏色一般會(huì)發(fā)暗發(fā)黃，水偏黃色，而“返青粽葉”煮后則仍然青綠誘人，水變綠。

記者一一對(duì)照，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是干粽葉還是鮮粽葉，煮后的水顏色都有變化，不過(guò)含有銅的粽葉，其水的顏色要更深一些。但此前未檢出銅的干粽葉，在煮后顏色變得更暗黃了一些，而有高含量銅的兩種鮮粽葉，顏色變化不大，依然保持青綠。

值得注意的是，記者拿過(guò)銅含量高的鮮粽葉后，手上能聞到一股殘留的刺鼻味。

■ 漏洞

粽葉銅標(biāo)準(zhǔn)“千呼萬(wàn)喚未出來(lái)”

參照食品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)中一款粽葉超標(biāo)近百倍

記者發(fā)現(xiàn)，早在2008年媒體就報(bào)道稱我國(guó)正醞釀出臺(tái)首部粽子國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中提到針對(duì)“返青粽葉”現(xiàn)象，國(guó)標(biāo)擬規(guī)定粽葉必須是純植物，不得人工添加任何東西，對(duì)粽葉的銅離子含量擬設(shè)zui高*。

但昨天記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前暫無(wú)消息，粽葉銅*始終“千呼萬(wàn)喚未出來(lái)”，導(dǎo)致目前缺乏專門統(tǒng)一的*。

因此實(shí)際測(cè)試中，參照的標(biāo)準(zhǔn)并不一致。記者從一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)了解到，目前多數(shù)都參照的《食品中銅含量*衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中食品銅含量≤10mg/kg(1mg/kg≈1PPM)，比照這個(gè)*，此次測(cè)試的2種粽葉，超標(biāo)33倍和98倍多。也有地方提到粽葉含銅量不得超50mg/kg(相當(dāng)于50PPM)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在上，據(jù)稱只有歐洲設(shè)定了粽葉銅含量為不超過(guò)500mg/kg(相當(dāng)于500PPM)。

也有專家指出，粽葉中的銅究竟會(huì)有多少游離到粽子中，目前尚無(wú)相關(guān)研究。

■ 影響

“嚴(yán)重銅中毒可引發(fā)腎衰竭”

粽葉那么“鮮綠”是怎么回事呢？食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅此前接受采訪時(shí)指出，粽葉采摘后，顏色肯定會(huì)發(fā)生變化，大多數(shù)粽葉會(huì)呈深綠偏灰黑色或黃色。即使是新鮮粽葉，多次高溫蒸煮后，顏色也會(huì)變暗，不可能一直保持鮮綠。

但一些商家為了讓粽子和粽葉賣相好，往往會(huì)采取化學(xué)手段，在浸泡粽葉時(shí)，加入硫酸銅、氯化銅等原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠，因此被稱為“返青粽葉”，可能會(huì)附著含量較高的銅。如果使用的是工業(yè)級(jí)的硫酸銅、氯化銅，除銅外，還可能夾雜砷、鉛、汞等重金屬。包粽子一旦用了這樣的粽葉，這些重金屬會(huì)游離到粽子，人如果長(zhǎng)期或大量食用，可能引起銅中毒，出現(xiàn)腸胃炎，皮膚紅腫、惡心嘔吐等癥狀，甚至導(dǎo)致腎臟功能衰竭。

本版采寫 新京報(bào)記者 廖愛玲 饒沛

本版攝影 新京報(bào)記者 薛珺 廖愛玲

(原標(biāo)題：粽葉太鮮綠警惕被泡過(guò))

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